主料:
鸡蛋，
3个，
猪肉，
300克
辅料:
料酒，
1勺，
蚝油，
0.5勺，
鸡粉，
1勺（或鸡精），
花椒粉，
1勺，
淀粉，
3勺（或澄粉），
葱，
10克，
姜，
10克，
盐，
5克，
水，
1匙，
肥肉，
1块，
糖，
2克蛋饺的做法步骤
1.猪肉，葱姜剁馅
2.加入一个蛋清
3.加入一勺料酒，一勺尖耗油，一大勺鸡粉，家里鸡粉用光了，用鸡精代替了。花椒粉，盐，糖。打匀
4.打匀蛋清后再加入一勺淀粉，我用的澄粉，家里淀粉用了了。打匀。
5.两只鸡蛋加上之前的蛋黄，两勺淀粉一勺水。打匀至没有成块的蛋白，且能均匀流成线。
6.开灶，小火。至水滴上去有滋滋声，用一块肥肉抹在勺子内侧，第一次多抹些。
7.倒入一瓷勺蛋液，离火，转动勺子摊开蛋液成蛋皮，在还有蛋液可流动的时候，在一侧加入一勺肉馅。
8.轻轻将上端的蛋皮揭下盖在下端。如果蛋液已经完全凝固，粘不上的话，可以倒入一点蛋液封口。
9.反复步骤6-8，就是一盘蛋饺啦。可以清蒸，可以红烧，也可以下火锅！很简单！
小窍门&温馨提示
转动勺子要均匀，最好离火。肉馅一次不要太多，最好整理成长方条形。
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主食 家常菜 儿童 年夜饭 其他菜系 春节 鸡蛋
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